Terug van weggeweest....mét een nieuw & simpel receptje!

Onlangs was het alweer 6 (!) jaar geleden dat ik mijn 1ste blogpost publiceerde (alhoewel er toen van tekst nog niet veel sprake was :) ) en naar aanleiding daarvan ben ik eens gaan grasduinen in mijn archief.

Ik besefte dat creatief bezig zijn echt een uitlaatklep is voor mij en ik genoot ervan om mijn eigen blogposts over mijn 'maaksels' nog eens opnieuw te lezen. De laatste jaren halen mijn creaties deze blog vaak niet meer, omdat ik mijn handen vol heb met mijn job, de uitbating van ons vakantiehuisje Maison HB en de zorg voor mijn gezin.

Toch wil ik in deze bizarre corona-tijden opnieuw een poging doen om hier wat vaker iets te posten. Misschien ter inspiratie voor anderen, maar zeker ook om voor mezelf een soort 'creatief archief' te hebben!

Zoals altijd kook ik (bijna) iedere dag vers voor ons gezin. Ik maak nog steeds een weekmenu en heel vaak zijn dat recepten die simpel en snel klaar zijn (of die onze kotstudente kon meenemen naar Gent). Nu ik geen gasten kan ontvangen in Maison HB heb ik wat meer tijd om weer eens een nieuw recept uit te proberen.

Ik ontdekte vorige week het online #blijfinuwkot-kookboek van Lannoo in mijn mailbox (klik hier voor de link) en zondag maakte ik daaruit de gehaktballetjes van kip met prei en curry klaar (recept van Pascale Naessens). Getest én goedgekeurd door mijn huisgenoten en dus deel ik het hier ook heel graag met jullie! 

- kruid 300 gr kippengehakt met peper en zout, draai er gehaktballetjes van en bak ze bruin in boter of olijfolie

- snij 2 preistengels in ringen

- haal de gehaktballetjes uit de pan

- giet het bakvet niet weg; voeg hieraan de prei toe en giet er wat water bij 

- stoof tot de prei gaar is

- giet 200 ml kokosmelk erbij, roer er 2 eetlepels groene curry door en voeg de gehaktballetjes weer toe

- laat nog even doorkoken tot de gehaktballetjes gaar zijn 

- serveer in een diep bord en werk af met fijngesnipperde prei

Zorg goed voor jezelf en elkaar en smakelijk!

                                                                                Liefs,

                                                                                  Els

3 simpele recepten voor wie op reis gaat naar de Italiaanse zon

Wie mijn blog regelmatig volgt, zal al wel gemerkt hebben dat ik graag lekker eet en dat kokkerellen mij geweldig kan ontspannen.

Ook op reis sta ik graag (af en toe) in de keuken: ik vind het super om op kleine marktjes op zoek te gaan naar lokale, verse producten en daarmee een eenvoudige, maar smaakvolle maaltijd te bereiden.

Tijdens onze reis naar Toscane vorige zomer (wij zijn Italië-liefhebbers) nam ik enkele foto's van mijn kookkunsten en vandaag deel ik hier graag 3 supersnelle, eenvoudige (weinig keukenhulpjes nodig!), maar fantastisch lekkere gerechtjes.

En reken daar dan nog een glas heerlijke Chianti-wijn en een adembenemende zonsondergang bij en ik kan je garanderen dat dit familiemomentjes zijn om nooit meer te vergeten!

1) verse pasta + home made tomatensaus

Fruit wat ui en knoflook glazig - voeg hier verse passata bij en laat even pruttelen - kook verse pasta beetgaar - dien op met verse basilicum en geraspte parmezaan

2) tomaat + mozzarella

Koop verschillende soorten tomaten op de markt - koop buffelmozzarella (ook op de markt) - stop bij een agriturismo en koop een fles olijfolie extra vierge - snij tomaatjes en mozzarella in schijfjes - besprenkel met olijfolie - werk af met peper, zout en verse basilicum

3) tortellini + pesto

Weeral op de markt: koop verse tortellini en verse pesto - kook de tortellini enkele minuutjes in gezouten water en dien op met de pesto, verse basilicum en ciabatta of stokbrood

Buon appetito!!

Tot slot:

vrij vertaald: men kan niet goed denken, liefhebben, slapen als je niet goed gegeten hebt :)

Ciao,

Els

Welke nieuwe recepten ik de voorbije maand uitgeprobeerd heb - part 2

Mijn nieuwe rubriek die ik alweer 3 maanden geleden gelanceerd heb, ben ik nog niet vergeten.

Integendeel: ik heb weer een hele waslijst vol nieuwe recepten die ik uitgeprobeerd heb en waarbij het ene al beter smaakte dan het andere. Ik deel hier dan ook graag mijn keukenexperimenten met jullie.

Hier gaan we dan met part 2 (voor part 1: klik hier)!

1) stamppot met gestoofde boerenkool, spekjes en een gepocheerd eitje

Bij het nakijken van mijn archieven kwam ik tot de vaststelling dat ik hier geen foto van gemaakt heb (of per ongeluk gewist heb, dat zou ook wel eens kunnen). Bevindingen: boerenkool is heel erg lekker (en gezond!), alleen zal ik die de volgende keer kort eventjes stomen in plaats van gewoon te stoven in wat boter (zal hem iets zachter maken). Verder is het simpel: je mengt puree, boerenkool en gebakken spekjes tot een stamppot en serveert er een gepocheerd eitje bij. Topfood als je het mij vraagt!

2) croissants met chocolade met kant-en-klaar deeg

Dit recept vond ik in het Weekend Ontbijtboek. Het feit dat er blijkbaar deeg voor 6 (!) croissants in zo'n klein potje zat, fascineerde mij behoorlijk en dus belandde die Danerolles-pot in mijn winkelkar. Het deegje uit het potje krijgen en snappen hoe je dat moet oprollen was 1 ding, maar over de smaak kan volgens mij niet gediscussieerd worden: ik vond de croissants echt niet lekker. Misschien dat ze in de hartige variant iets beter gesmaakt zouden worden, maar voorlopig hou ik het bij 1 poging.

 

3) pizzeta

Dit recept vond ik in de weekendbijlage van een krant en is een Sandra-Bekkari'tje. Ik maakte het al 2 keer, maar vergat iedere keer om een foto te nemen (dan maar een foto van het uitgescheurde knipsel :) ). Bevinding: heel erg lekker, snel klaar, krokante pizzabodem én je kan er helemaal je eigen versie van maken (voor mezelf beleg ik mijn mini-pizza steeds met een grote hoop kort gewokte groentjes....echt heerlijk!).

4) broccoli-burgers

Dit recept kwam ik tegen in mijn zoektocht naar vegetarische gerechtjes. Het komt erop neer dat je een broccoli fijn maalt en nadien mengt met kruiden naar wens, paneermeel en een eitje. Je maakt daar dan burgertjes van en bakt die in de pan. Ik serveerde er wortelpuree bij en vond dit eigenlijk verrassend lekker.

5) quiche van prei, walnoot en Achelse blauwe

Dit recept vond ik in de Culinair Ambiance van februari. Ik ben verzot op prei, er liggen hier nog walnoten in overvloed en we eten graag quiche, dus kwam dit snel op ons weekmenu. Enige obstakel was het vinden van die Achelse blauwe (kaas). Omdat ik geen zin en tijd had om hiernaar op zoek te gaan, heb ik die vervangen door geitenkaas. Niet helemaal recept gevolgd dus, maar zeker voor herhaling vatbaar.

6) gehaktballetjes met pesto en mozzarello

Dit is een receptje van 1 van mijn lievelingsfoodblogs: Een lepeltje lekkers.
Toen Annelies dit receptje postte, wist ik direct dat ik dit -ondanks de dagen zonder vlees- snel wou klaarmaken. Het leek me heerlijke comfortfood en onze geliefde smaken van de Italiaanse keuken komen er helemaal in terug. Ik zette het gisterenavond op tafel en mijn vermoeden werd bevestigd: ons hele gezin is er fan van. Merci Annelies!!
P.S.: wegens helemaal KO gisteren na een lange werkdag had ik geen zin meer om na het koken nog mooie foto's te maken, dus toon ik hier met veel plezier een beeldje van de blog van Annelies :) Allen daarheen zou ik zeggen!

www.eenlepeltjelekkers.be

Hebben jullie ondertussen zin gekregen om iets uit te proberen? Ik ben alvast benieuwd; laat gerust iets weten in de reacties!

        Lieve groet,

         Victorine

Warme chocolademelk - 5 x anders

Wij zijn hier verzot op warme chocolademelk!

Meestal heel klassiek met de chocolat primitif van Marcolini (klik hier) ofwel met chocolade-gallets van Callebout.

Maar zo af en toe eens zot doen, kan geen kwaad en daarom probeerde ik 5 nieuwe recepten voor warme chocomelk uit.

Lees je mee?

1) warme melk - 15 Maltezers - honing

2) warme melk - witte chocolade - opgeklopte slagroom - speculoos

3) warme melk met Nutella

4) chocolat chaud: veel (heel veel!) pure chocolade raspen en er warme melk over gieten; afwerken met een flinke dot verse slagroom

5) amandelmelk - cacao - agavesiroop

Wij hebben hier alvast onze favorieten (ik ben helemaal verzot op nummertje 2 :)!



Heeft er hier nog iemand een zeker-te-proberen-receptje? Ik lees het graag in de reacties!

Lieve groet,

Victorine

Welke nieuwe recepten ik de voorbije maand uitgeprobeerd heb - part 1

Ik kook heel erg graag en probeer dan ook wekelijks een nieuw recept uit.

Ik haal mijn recepten een beetje overal: uit kookboeken, uit folders van de supermarkt, uit tijdschriften of van kookblogs.

Het leek me leuk om regelmatig mijn probeersels met jullie te delen en er meteen een nieuwe rubriek van te maken.

Hier gaan we dan met part 1!

1) prei-feta-koekjes

Dit recept vond ik terug op de blog van beginspiration.nl en kan je hier nalezen. Wel wat werk qua voorbereiding, maar ongelofelijk fantastisch lekker. Ik combineerde de koekjes met wat veldsla en een puree van zoete aardappel, maar volgens mij zijn ze tijdens een snelle lunch met een boterham ook hemels lekker. Absoluut voor herhaling vatbaar dus!

2) appeltaart van Lobke

Het recept voor deze appeltaart las ik op maandag op de blog van Leuke Wereld (klik hier) en op woensdag stond ze al bij ons op tafel als vers-gebak-op-woensdag-namiddag. In een mum van tijd klaar (zo heb ik het graag), een heerlijke kaneelgeur in het hele huis en een lekker taartje bij de koffie. Ook een blijvertje!

3) pasta met oesterzwammen, prei en kaas-dillesaus

Dit recept komt uit de wekelijkse folder van de Colruyt. Alhoewel ik verzot ben op oesterzwammen en prei vond ik deze creatie niet echt super. Misschien vond ik de gorgonzola-kaas te fel doorsmaken of misschien vond ik het wat te zwaar op de maag vallen...Enfin, dit gerechje zal geen blijvertje worden. Als er hier toch iemand graag het receptje wil => laat het gerust weten in een reactie en dan stuur ik het met plezier door.

4) shakshuka

Dit stond al zeer lang op mijn pinterestbord en trok mijn aandacht door de smakelijk uitziende foto (de naam daarentegen...). Het bleek ook een recept van beginspiration te zijn en hier kan je het nalezen. Ideaal als lunch voor iemand die graag veel groenten eet en toch een verzadigd gevoel wil. Ik maakte het reeds 2 keer klaar en volgende week staat het weer in mijn weekmenu...dat zegt genoeg denk ik :) .

5) gratin van butternut carbonara

Dit recept vond ik in het (maandelijkse?) boekje van Delhaize en is perfect om op een koude zondagmiddag bij een stoofpotje te serveren. Voor de liefhebbers: na wat online zoekwerk vond ik het recept hier terug.

Ook zin gekregen om 1 van de receptjes uit te proberen? Ik ben alvast benieuwd wat jullie ervan vinden en lees het graag in de reacties!

P.S.: Mijn foodfotografie-skill zijn nog behoorlijk ondermaats (of ik laat mijn eten niet graag koud worden, dat kan ook..), maar ik beloof dat ik hier wel eens werk van maak :)

Lieve groet,

Victorine

Supersnelle zondagnamiddagtaartjes

In de koude herfst- en wintermaanden maak ik het op zondag graag extra gezellig in huis.

Ik kook 's middags al eens wat uitgebreider (stoofpotjes: check!) en ik steek de open haard en kweetniehoeveel kaarsjes aan.

Uiteraard kan iets lekkers bij de koffie dan niet ontbreken vind ik. Als dat recept dan ook nog eens simpel, snel én lekker is, is dat helemaal top.

Hoe maak je deze taartjes?

- Koop kant en klare zanddeegbodempjes in de supermarkt.
- Meng ricotta (of mascarpone) met vanille, suiker en limoensap (naar eigen smaak).
- Vul de bodempjes met dit mengsel.
- Werk af met vers fruit naar keuze, wat bloemsuiker en een takje verse munt.

Smakelijk!

P.S.: tips voor nog meer van die supereenvoudige dessertjes zijn hier altijd welkom!

Lieve groet,

Victorine

GOOD FOOD - Eenvoudig receptje om hoppescheuten superlekker klaar te maken -

Ik vertelde hier al over mijn topdag vorige zaterdag: ik mocht mijn rubberen botten bovenhalen, zelf kraakverse hoppescheuten gaan oogsten en nadien die culinaire lekkernij nog eens proeven.

Ik moet het dus niet ontkennen: ik ben verzot op hoppescheuten!

Ik deel vandaag dan ook graag mijn lievelingsrecept met hoppescheutjes:

Hoppescheuten met een gepocheerd eitje en mousselinesaus

- Bestel je verse hoppescheuten hier.
- Spoel de hoppescheuten en blancheer ze een 2-tal minuutjes in licht gezouten kokend water waar je
  een beetje citroensap aan hebt toegevoegd.
- Laat ze nadien onmiddellijk schrikken in ijskoud water.
- Klop een mousselinesaus met 2 dooiers, wat water, 80 gr gesmolten boter, peper, zout en wat
  citroensap (op klein vuurtje en blijven kloppen, zodat je geen omelet krijgt :) ).
- Pocheer je eitjes in water waar je een beetje azijn hebt aan toegevoegd (een 2tal minuutjes).
- Warm je hoppescheuten terug op in wat room en kruid bij met peper, zout en nootmuskaart.
- Leg een hoopje hoppescheuten op een warm bord, leg er je gepocheerd eitje op en lepel er
  tenslotte je mousselinesaus over.
- Werk af met een takje groen en fleur de sel.



Smakelijk!




                                                                     Lieve groet,

                                                                     Victorine

Kerstomaatjes à volonté!

Of hij ons een plezier kon doen met heerlijke kerstomaatjes uit zijn moestuin vroeg mijn broer enkele weken geleden?

Tuurlijk dadde zei ik, maar vaneigens had ik niet gerekend op een kilootje of 2...(en believe me: 2 kilo kerstomaten eet je niet op op een avondje, hoor).

Na wat rondneuzen op het net kwam ik uit bij een heerlijk recept uit Pauline's keuken om de tomaatjes te drogen en nadien te bewaren op olijfolie.

klaar om enkele uurtjes te oven in te gaan

Weliswaar niet zongedroogd, maar niettemin smaken ze heerlijk in een slaatje!

Een topreceptje als je het mij vraagt! By the way: neem zeker eens een kijkje op de site van Pauline's keuken, want haar creaties zijn stuk voor stuk een streling voor de tong én voor het oog!



                                                                      Lieve groet,

                                                                       Victorine

Mijn eigenste lunch tasje!

Begin dit jaar nam ik mij voor om ietsje gezonder te leven. Geen grootse of spectaculaire dingen, maar gewoon wat intensiever sporten en wat meer groenten en fruit eten.

Het 1ste voornemen lukte onmiddellijk goed: sinds de 1ste week van januari liep ik wekelijks een 15 à 20 kilometer per week en mits een goede planning was dit netjes vol te houden. Toen ik een aantal maanden een knieblessure iets te lang genegeerd had, had dit behoorlijk vervelende gevolgen: enkele weken absolute rust, veel frustatie (lees: zeer veel...) en een moeizame herstelperiode. In die herstelperiode besefte ik dat wat afwisseling op sportvlak eigenlijk wel een beter idee is en ondertussen heb ik een goed evenwicht gevonden tussen een 10-tal kilometertjes per week lopen, af en toe wat buikspieroefeningen en regelmatig een yoga-les en hier voel ik mij prima bij!

Aangezien ik er veel belang aan hecht dat mijn gezin gezond en gevarieerd eet, was het 2de voornemen eigenlijk ook niet zo moeilijk. Enkel op (soms wel lange) werkdagen vond ik het niet zo evident: soms werk ik tot 21 u, vaak is er niet zo veel tijd om rustig te eten en nog vaker had ik geen inspiratie voor een gezonde en snelle lunch of tussendoortjes.

Kortom: er was op dat vlak wel wat werk aan de winkel! Ik begon met het bijhouden van lekkere lunchreceptjes in een schriftje (vanaf dan was geen inspiratie geen excuus meer!), ik kocht enkele leuke doosjes en potjes én ik maakte een "lunchbag" (volgens deze uitleg)!

Vanaf nu dus alleen maar lekkere en gezonde hapjes op mijn werkdagen en dubbel zoveel energie als resultaat!

 

 

 

 

Lieve groet,

 

Victorine

 

slow cooking

Ik hou van koken.

Niet alleen als noodzakelijk kwaad om mijn gezin gezonde kost voor te zetten (en dan liefst snelle gezonde kost zoals je hier kan lezen), maar vooral als ultieme vorm van ontspanning.

Ik kan uren aan een stuk zitten bladeren in mijn kookboeken, ik ben zo iemand die kilometers om zou rijden voor goeie en pure ingrediënten en ik beschouw het serveren van een smakelijke maaltijd (met een lekker glas wijn uiteraard) aan mijn geliefden als het summum van geluk.

Ik heb er niet zo vaak de tijd voor, maar af en toe trek ik mij een hele zondagnamiddag terug in mijn keuken waar ik mij kan uitleven in het maken van stoofpotjes of het aanvullen van mijn diepvriesvoorraad fonds (trust me: eens je zelf je eigen fonds gaat trekken, wil je nooit meer potjes- of bouillonblokjes gedoe meer, hoor).

Zo ook vandaag: ik maakte op de wijze van Peter Goossens himself een ouderwets gebraden kippetje. Het vraagt enkele uurtjes sudder geduld (wat een aroma in de keuken!), maar de smaak is fenomenaal!

Voor wie zich ook eens aan slow cooking wil wagen: het recept kan je hier vinden.

 

 

 

Lieve groet,

Victorine

boost your positivity #week 2

De uitdaging van week 2 in het kader van  het project boost your positivity is op mijn lijf geschreven! Al mijn hele leven lang kan ik bijzonder genieten van lekker en puur eten!

De vragen van Lies: "trekken jullie elke dag tijd uit om gezond te koken?", "wat moeten mensen die niet graag in de keuken staan (of niet veel tijd hebben), maar wél graag lekker en gezond eten absoluut eens klaarmaken?" trokken dan ook mijn aandacht en met plezier deel ik dan ook hier mijn tips en tricks!

Voor mij is koken een waar plezier. Net als Kelly ben ik er geweldig fan van om op een regenachtige zondag een hele namiddag in mijn kookpotten te roeren.

Jammer genoeg worden de 24 uren op een dag grotendeels ingenomen door andere bezigheden én slagen wij er met ons gezin ook nog eens in om behoorlijk onregelmatig te leven (gegarandeerd ambiance in huis!).

Komt daar bovenop dat ik door de allergieën van zoonlief genoodzaakt ben om steeds vers te koken, zodat ik zeker ben dat er geen 'verboden' ingrediënten in onze maaltijd zitten.

Daarom introduceerde ik jaren geleden de grote truk in ons gezin: het weekmenu (net als Kelly trouwens): voor mij de ultieme manier om mijn liefde voor koken te combineren met onze soms wel hectische levensstijl.

Het liefst installeer ik mij ergens op een rustig momentje met een tasje koffie en mijn kookboeken rond me om es 'op het gemak' te bekijken wat we de week erop gaan eten.

Meestal echter is de week weer voorbij voor ik het goed en wel besef en moet het opstellen van mijn weekmenu wat rap (lees: een half uur voor ik boodschappen doe) gebeuren.

Daarom maakte ik een tijd geleden een ouderwets 'fichebakje': op kaartjes noteer ik receptjes of ideetjes die ik dan volgens een bepaalde categorie sorteer.

Zo heb ik onder andere een categorie "pasta in de oven" (vooraf klaar te maken, makkelijk en altijd een succes), een categorie "bakdag" (=woensdag) met als subcategorie 'kort' en 'lang' (soms heb ik na het middageten op woensdag wat tijd en dan gaan we all the way met onze bakkunsten: soesjes met crème patissière of suikerwafeltjes of...; vaker moet ik echter kiezen voor een rap-rap gebak zoals crumble met vers fruit of een chocolademousse), een categorie "gezonde lunch", een categorie "snel klaar" (hier kan je trouwens zo'n recept vinden), enzovoort.

Met dit fichebakje , onze gezinsagenda en mijn weekmenu-schriftje bij de hand maak ik op die manier vlug een gezond (meestal) en gevarieerd menu'tje! Ideaal als je het mij vraagt!

het fichebakje en mijn weekmenu-schriftje

 

 

 

 

een zicht op ons weekmenu van de voorbije week

 

boven ons weekmenu heb ik een blanco bladzijde om extra info te noteren






Deze post kadert in het #boostyourpositivity project van Activia.

 

 

 

 

 Lieve groet,

                                                                         Victorine

de eenvoudigste en lekkerste chocolademelk ever!

Ik hou van chocolade. Punt.


Daar is dus geen discussie over. Iedere dag eet ik wel iets van chocolade: ofwel wat zelfgemaakte chocopasta op mijn boterham, ofwel een stukje pure chocolade bij een tasje koffie (hemels!) ofwel voor het slapengaan een kopje warme chocolademelk.


Een tijdje geleden ontdekte ik de 'chocolat primitif' van Marcolini: een chocolade met uiterst primaire en krachtige aroma's die enerzijds een smeuïge en erg intense smaak in de mond nalaat, maar anderzijds door zijn ruwe buitenkant ook erg fragiel is (words of mister Marcolini himself..).


Hun recept om die chocolade voor warme chocomelk te gebruiken vind ik echt wel een toppertje: in een mum van tijd (lees: melkje opwarmen en de chocoladebrokjes erin laten smelten) heb je echt wel de eenvoudigste en lekkerste chocomelk ever!


Easy peasy dus en vooral....hemels lekker!!

 

een toefje vers opgeklopte slagroom maakt het helemaal af!

 

 

 

Lieve groet,

 

Victorine